Gıdaların uzun ömürlü olması için buzdolabında saklama yaygın bir yöntemdir. Ancak, her gıda bu koşullara uygun değildir. Bazı ürünler buzdolabında saklandığında aroma, doku ve kalite kaybı yaşayabilir. Domates, patates, kuru soğan, sarımsak ve ekmek gibi gıdaların saklama koşullarına dikkat edilmesi önemlidir. Yanlış saklama yöntemleri, gıdanın tüketim kalitesini düşürmekle kalmaz, aynı zamanda israfa da yol açar. Domates, düşük sıcaklıklardan olumsuz etkilenen gıdaların başında gelir. Buzdolabındaki soğuk ortam, domatesin lezzetini etkileyerek aroma kaybına neden olabilir. Tam olgunlaşmamış domateslerin soğukta tutulması, olgunlaşma sürecini de olumsuz etkiler. Bu nedenle domateslerin serin, kuru ve doğrudan güneş almayan bir ortamda saklanması önerilmektedir. Patatesler ise yoğun soğukta saklandığında nişastanın şekere dönüşmesini artırabilir. Bu durum, patatesin tadını ve pişirme özelliklerini olumsuz etkileyebilir. Patateslerin karanlık, kuru ve iyi havalandırılan bir ortamda muhafaza edilmesi gerekmektedir. Kuru soğanlar da benzer şekilde, kuru ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır. Buzdolabındaki nem, soğanların yumuşamasına ve hızlı bozulmasına yol açabilir. Bu nedenle soğanların hava alan kaplarda veya delikli sepetlerde saklanması daha uygundur.
