Süpermarketlerde 'Skimpflation': Jack Mackerel Dönemi Başladı

Süpermarket zincirleri, taze mackerel yerine daha ucuz ve besin değeri düşük bir alternatif olan jack mackerel'i satışa sunmaya başladı. Bu durum, tüketici grupları tarafından 'skimpflation' olarak adlandırılıyor. Princes, büyük süpermarketlere tedarik sağlayan bir firma olarak, geleneksel mackerel yerine jack mackerel kullanmaya başladı. Bu değişim, yıllardır süren aşırı avlanma nedeniyle Atlantik mackerel stoklarının azalmasıyla tetiklendi. Jack mackerel, daha sürdürülebilir bir seçenek olarak öne çıkarken, fiyatı da Atlantik mackerel'in yaklaşık üçte biri kadar. Which? adlı tüketici derneğinin gıda politikası başkanı Sue Davies, "Günlük temel gıdaların sessizce kalitesinin düşürülmesi, tüketiciler için gerçek bir endişe kaynağı. Tüketiciler, daha düşük besin kalitesine sahip bir ürün için aynı fiyatı ödemek zorunda kalabiliyorlar," dedi. Jack mackerel, geleneksel mackerel'e göre omega-3 yağ asidi bakımından yaklaşık yarı, B12 vitamini açısından ise yaklaşık üçte bir oranında daha az içerik barındırıyor. Bu değişim, bazı tüketicilerden tat ve doku farklarıyla ilgili şikayetler alırken, alternatif balığın etiketlenme şekli konusunda da endişelere yol açtı. Princes, geçen Ekim ayında tüm konserve mackerel ürünlerini jack mackerel ile değiştirdiğini duyurmuştu. Şirket, bu türün Marine Stewardship Council (MSC) sürdürülebilirlik standartlarını karşıladığını belirtti. Princes, jack mackerel ürünlerinin "açıkça tanımlandığını" ve geniş kapsamlı ürün ve tüketici testlerinden sonra piyasaya sürüldüğünü ifade etti. Jack mackerel'in daha yumuşak bir lezzet ve daha etli bir dokuya sahip olduğunu da ekledi. Lidl, jack mackerel'i kendi markası altında satışa sunuyor. Lidl GB, balık ve deniz ürünlerini sorumlu bir şekilde yönetilen balıkçılıklardan temin etme taahhüdünde bulundu. Sue Davies, "Üreticiler, gerçek tedarik zinciri baskıları ve sürdürülebilirlik zorluklarıyla karşı karşıya kalabilir, ancak ürün tariflerinde değişiklik yaptıklarında tüketicilere tamamen açık olma sorumluluğuna sahiptirler," dedi. Davies, "Skimpflation - maliyetleri düşürmek için malzemeleri sessizce değiştirmek - giderek daha yaygın hale geldi, ancak bu durum, tüketicilerin bir ürünün değiştiğini fark etmeden evlerine götürmesi nedeniyle özellikle sinsi bir his yaratıyor," diye ekledi. Jack mackerel, ismine rağmen gerçek bir mackerel türü değil. Jack mackerel, Carangidae balık ailesine aitken, geleneksel mackerel Scombridae ailesine aittir. İngiltere yasalarına göre, Aralık 2025'e kadar Carangidae türleri yalnızca 'jack', 'scad', 'trevally' veya 'horse mackerel' olarak pazarlanabiliyordu. Princes, jack mackerel ürününü piyasaya sürdükten kısa bir süre sonra, Çevre, Gıda ve Kırsal İşler Bakanlığı, etiketleme kurallarını değiştirdi. Deniz ürünleri pazar istihbarat platformu Undercurrent tarafından aktarılan endüstri verilerine göre, toptan satılan Şili jack mackerel, Atlantik mackerel'in fiyatının yaklaşık üçte biri kadar. Bu değişim, Birleşik Krallık, İzlanda, Grönland, Norveç, Faroe Adaları, AB ve Rusya arasında paylaşılan mackerel av kotası üzerinde süregelen bir anlaşmazlık olan 'mackerel savaşı' sonrası gerçekleşti. Bu ülkeler, stok paylaşımı ve bilimsel tavsiyelere uygun av limitleri belirleme konusunda sürekli olarak birleşik bir sistem üzerinde anlaşmaya varamadı. Marine Stewardship Council (MSC) verilerine göre, kuzeydoğu Atlantik'teki mackerel avları son 15 yılda bilim insanlarının önerdiği seviyeleri ortalama %39 oranında aşmış durumda. Ayrıca, Atlantik mackerel stokları son on yılda yaklaşık %75 oranında azalmış durumda. Uluslararası Deniz Araştırmaları Konseyi (ICES), 2026 yılında kuzeydoğu Atlantik mackerel av miktarının yaklaşık %70 oranında azaltılması gerektiğini tavsiye etti. Geçen yıl, Deniz Koruma Derneği, Atlantik mackerel popülasyonunun 'kırılma noktasında' olduğunu bildirdi. Mackerel sayısındaki ciddi azalma, balığın MSC sertifikasını kaybetmesine neden oldu; bu da birçok perakendecinin sürdürülebilirlik politikalarıyla uyumlu olmadığı anlamına geliyor. Buna karşın, Şili jack mackerel MSC sertifikasına sahip. Şubat ayında Waitrose, aşırı avlanma endişeleri nedeniyle taze, soğutulmuş ve dondurulmuş mackerel satışlarını askıya alacağını, konserve ürünlerin ise mevcut stoklar satıldıkça aşamalı olarak kaldırılacağını duyurdu.